【老麵包店的中秋】名店凤梨酥玩新哏莼菜洛神都入馅

时间:2020-06-13    作者:     727 次浏览

【老麵包店的中秋】名店凤梨酥玩新哏莼菜洛神都入馅凤梨酥红火,老蛋糕店仍没忘本,「香蕉蛋糕」用的是木栅山上种的香蕉(180元/个),「桂圆核桃蛋糕」有着台式温暖甜香。(96元/3个)「芝麻肉饼」是老汉饼师傅的手路,内馅加了桔饼添香,甜甜鹹鹹很饱满。(180元/个,45元/小片)

虽然麦园现在成了凤梨酥的代名词,但店名的蛋糕二字,透露了老店的起源,「以前木栅路上晚上黑漆漆,只有我们还亮着灯。」来自宜兰的老闆娘李素霞忆当年,那是凤梨酥还没成为台湾代表土产的年代,她和嘉义北上的汉饼师傅因饼结缘,婚后胼手胝足,从中式饼和蛋糕起家创业,却以一味凤梨酥闯出名号。

豪爽的老闆娘李素霞得意推销自家的象棋凤梨酥礼盒。20190830food003「凤梨酥」是麦园的招牌(32元/颗),也推出以麻将为主题的凤梨酥礼盒。(1,088元/24入)

逢年过节要送礼的,麦园推出拟真象棋、麻将的凤梨酥包装,超有记忆点,但馅料却维持传统的冬瓜凤梨馅,不走新派强调土凤梨鲜酸和纤维感的路线,和麦芽糖的比例得当,甜酸带Q不黏牙,是很温馨耐吃的味道。採访这天就有移居外地的客人特地回来买,「每年中秋节没吃到他们家的饼,就觉得怪怪的。」

「哈密瓜」(左起)「洛神」「莼菜」「枣泥」「海苔」等凤梨酥的姐妹作切开排排站,有种洋派甜点的形式美。(34~48元/颗)外型古意讨喜的「蒜头酥」蒜味香甜。(48元/个)白豆沙馅的「台式小月饼」(左,40元/个)和栗馅绵滑的「栗子蛋黄酥」(右,48元/个)都是中秋佐茶恩物。

「我们师傅希望做的是在地的口味,所以我们不做蔓越莓酥,而是用台东的洛神。」凤梨酥延伸出哈密瓜、洛神、海苔、枣泥等一系列口味,其中最特别的是「莼菜酥」,选用宜兰山上清泉水生养的莼菜乾燥磨粉入馅,带点清新如茶的草香,是别处吃不到的滋味,最适合沏一壶清茗相伴。

除了凤梨酥,古早味绿豆椪也畅销。麦园的古早味蛋糕选择也颇多,让人选择困难。「麦园蛋糕」是台北木栅的在地名店,许多在地客即便搬走也常回头。

凤梨酥系列抢尽锋头,其他产品也非省油的灯,外型像个对折口袋的「蒜头酥」是我的最爱,麦芽内馅Q甜混着蒜香,听起来很冲突,搭着层次分明的酥皮吃却极协调,有如汉饼界的香蒜麵包。

「这一味要学汉饼的老师傅才会做,我们只用台湾蒜头,比较香比较辣,进口的取代不了。」老闆娘口中满是对老公的骄傲,月亮还没圆,我先被这甜蜜蜜给闪到了。

麦园蛋糕地址:台北市文山区木栅路二段164号电话:02-2938-5722营业时间:07:00~22:00
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